冬瓜霜糖做法

糖霜冬瓜的做法如下：

食材准备

冬瓜 2斤

糖 1碗（约500克）

食用生石灰 25克

清水 1500ml

初步处理

将食用生石灰倒入大盆中，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条，装入盆里。

静置好的石灰水只取上面的清水，倒入冬瓜条中，浸泡一晚，直到冬瓜条变硬。

清洗与浸泡

浸泡好的冬瓜条先用流水冲洗干净，直到水变清澈。

再装入盆里，放上清水浸泡1个小时，期间换水2次，以尽可能去除生石灰。

煮制

起一锅，烧一锅开水，将冬瓜条放入，大火烧开后继续煮5分钟。

捞出来，过一下凉水，用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制

将冬瓜条放入大盆里，倒入1斤2两左右的白砂糖，抓拌均匀。

盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。

熬煮与裹糖霜

将腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入不粘锅，先大火烧开，然后调成中小火继续熬煮，直到糖水变白。

调成小火，继续不停翻炒冬瓜条，直到冬瓜条均匀裹上一层白白的糖霜。

晾凉与保存

将做好的冬瓜条取出来摆放晾凉。

吃不完的可以装入密封罐中保存，一个月都不会坏。

建议

在使用食用生石灰时，务必确保其是食用级的，并且操作要谨慎，避免生石灰溅出造成伤害。

腌制过程中，冬瓜条要充分浸泡在糖水中，以确保糖分均匀渗透。

熬煮过程中要保持小火，避免糖水烧焦，同时要不断翻炒，确保冬瓜条均匀裹上糖霜。

按照以上步骤，你就可以制作出香甜爽脆的糖霜冬瓜了。