炒虾仁烩虾仁

炒虾仁烩虾仁的做法如下：

准备虾仁

将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。

用开水将虾仁焯好，捞出备用。

处理其他配料

豌豆、玉米粒、青豆等蔬菜焯水备用。

香菇、火腿肠、鹌鹑蛋等配料也需处理好备用。

炒制

锅放少量油烧热，放葱米、姜米爆香，加高汤，投入虾仁烧开。

加入味精、盐、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。

组合烩炒

将炒好的虾仁与其他配料混合，根据口味加入适量食盐和生抽，快速翻炒均匀。

可以加入少许水或高汤，煮至虾仁和蔬菜都入味。

出锅装盘

最后淋入少许的明油或者是香油，翻炒均匀就可以出锅了。