抗疫晚餐红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥瘦相间的肉质和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。在抗疫期间，红烧肉不仅是一道美食，更成为了人们心中的慰藉。以下是一种简单又美味的家庭做法：

材料

带皮五花肉：500克

老冰糖：30克

姜：3片

大葱：1根

料酒：30毫升

生抽：30毫升

老抽：15毫升

黄酒：30毫升

做法

准备食材：

五花肉切块，焯水去腥。将五花肉切成麻将块大小，放入锅中，加入足够的水，开火焯水，捞出后沥干水分备用。

炒香葱姜：

锅中倒入少许油，加入葱段和姜片，翻炒几下，香气扑鼻。

加入调料：

将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒3-4分钟。然后倒入生抽、老抽和黄酒，翻炒均匀，让五花肉上色并吸收调料的香气。

加老冰糖：

加入老冰糖，翻炒至冰糖完全化开，使红烧肉更加香甜浓郁。

加水焖煮：

加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约50分钟，直到肉质酥烂入味。

小贴士

焯水可以去除五花肉的腥味和血水，使肉质更加干净和嫩滑。

炒糖色时要用小火，避免冰糖烧焦。