鲜猪肝煮熟发黑

鲜猪肝煮熟后发黑是 正常现象，主要由于猪肝中的血水在加热过程中凝固所致。以下是一些关键点：

血液凝固：

猪肝中的血液在加热过程中会凝固，导致颜色变黑。这通常不影响食用，但为了确保口感和外观，建议在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，并浸泡一段时间以排除残留的血液。

烹饪技巧：

煮猪肝时，应先将水烧开后再放入猪肝，这样可以迅速凝固猪肝的外层，保持其鲜嫩。煮制时间不宜过长，以免猪肝变硬。煮好后，应让猪肝在汤中自然冷却到室温，这样可以使颜色更加均匀且口感更佳。

保存方法：

煮熟的猪肝可以放入冰箱急冻保存，需要食用时再解冻。这样可以延长保存时间，但应注意避免变质。

营养价值：

猪肝富含蛋白质、维生素和微量元素，具有补肝、明目、养血的功效，适合气血虚弱、视力模糊、贫血患者以及经常在电脑前工作、爱喝酒的人群食用。

综上所述，鲜猪肝煮熟后发黑是正常现象，不影响食用。只需注意烹饪技巧和保存方法，即可确保猪肝的口感和营养价值。