青菜过夜发黄

青菜过夜后发黄的情况， 取决于储存条件和时间。以下是一些关键点：

如果青菜在低温、密封等条件下储存，没有出现变质现象，颜色和气味正常，这种情况通常能吃，适量食用不会对身体造成太大的影响。

如果青菜放在温度较高的环境中保存，可能会滋生大量细菌和微生物，造成青菜变质，比如颜色变黄、有异味等。此时通常不建议食用，以免引发腹痛、腹泻等不适症状。

青菜放久了，叶绿素被损耗，维生素等营养物质也被消耗，导致颜色变黄。这种变黄是衰老的表现，虽然影响不大，但营养价值降低。

变黄的青菜可能产生亚硝酸盐等有害物质，过量摄入可能对身体造成伤害。

如果只是少部分青菜叶子变黄，摘除这部分黄色叶子，剩下的绿色部分可以正常食用。

如果整个青菜都变黄，则一般不建议食用，因为整个青菜的维生素和水分基本已经损失，并且其中容易带有亚硝酸盐成分。

建议：

尽量在低温、密封的条件下储存青菜，避免高温环境导致变质。

如果青菜只是部分发黄，可以摘除黄色部分，剩余部分正常食用。

如果整个青菜发黄，建议不要食用，以免摄入有害物质。