猪肉粉条白菜萝卜馅饺子

猪肉粉条白菜萝卜馅饺子是一道美味的家常饺子，以下是其详细做法：

食材准备

猪肉（肥肉：瘦肉=3:7）400克

白菜适量

胡萝卜1根

绿葱1根

姜片、蒜头、葱头适量

香油50克

生抽13克

盐5克

蚝油5克

玉米淀粉3克

高汤或水适量

制作步骤

肉馅调制

猪肉切成丁，再剁成肉泥。

胡萝卜切丝，白菜切丁，绿葱切末备用。

炸香油：起锅烧油，加入姜片、蒜头、葱头，炸至微焦，捞出杂物，取香油备用。

肉泥中加入生抽、盐、蚝油、香油，顺时针搅拌。

分多次加入高汤或水，每次加入都要顺时针快速搅拌，让肉泥充分吸收汤汁后再重复一次。

加入玉米淀粉，继续搅拌，使肉馅上筋。

蔬菜处理

白菜中火加热，炒出汁水，挤出汁水加入肉泥中。

加入胡萝卜丝和葱花，搅拌均匀。

分次加入炸香油，锁住水分。