西湖虾仁家常做法

西湖虾仁是一道以虾仁和西湖美景为背景的家常菜，以下是几种不同的家常做法：

简单炒制

用料：虾仁、料酒、盐、淀粉、西湖（或可省略，直接用清水代替）。

做法：

虾仁挑去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

西湖切片备用（如果使用清水，则直接将虾仁和清水一起炒）。

腌好的虾仁放入2勺淀粉拌匀，然后放入锅内炒至变色备用。

将西湖（或清水）放入锅内爆炒，加入少许盐，再将虾仁放入爆炒即可。

西葫芦搭配

用料：虾仁、西葫芦、蒜、白酒、盐、淀粉、油。

做法：

西葫芦纵行剖开，再切成0.8cm厚片。

虾仁化冻后，用白酒、盐和淀粉腌制10分钟。

炒锅放油，加热后倒入虾仁，大火翻炒至变色变紧，盛出备用。

炒锅再放油，放入蒜片爆香，倒入切好的西葫芦片，大火翻炒，中间可少量多次加5ml水，少量盐。

最后倒入虾仁，大火炒拌后出锅。

龙井虾仁

用料：虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、龙井茶、水。

做法：

虾仁洗净，挑出虾线，用料酒、盐和淀粉腌制。

龙井茶用沸水泡开，取茶汁备用。

锅中放油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入泡软的龙井茶叶及茶水，加入虾仁，快速翻炒均匀，煮约30秒，虾仁变白即可出锅。

荷塘小炒

用料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾等。

做法：

大虾去头剥壳，挑去虾线，腌制几分钟。

莲藕刮去外皮切片，荷兰豆洗净，胡萝卜切成菱形片，焯水后备用。

锅内加油烧热，放入虾仁翻炒，加入蔬菜，加入调味料，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。

虾仁炒玉米

用料：大虾、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜等。

做法：

大虾去头剥壳，腌制10分钟。

玉米煮熟后剥粒，青豆和胡萝卜切丁，焯水备用。

锅内加油，放入虾仁煎至两面金黄，加入蔬菜翻炒，加入调味料，勾芡后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。