陕西正宗凉皮调料配方

陕西正宗凉皮的调料配方包括以下几种：

醋：使用陕西老陈醋，添加量根据个人口味，一般建议1 - 2勺。

辣椒油：需要红油豆瓣、花椒面、姜末和蒜末等辅助材料，按个人口味添加。

芝麻酱：使用烤香芝麻，加入适量食用油和水搅拌而成。

酱油：使用豆粉酱油或生抽，提高凉皮的口感和咸度。

葱姜蒜末：增加味道和香气，在芝麻酱中适量搭配。

花生粉：使凉皮的口感更细腻。

稀饭：将半勺子白米煮熟后，加入适量清水并搅拌成稀饭，加一些盐增加饭的口感。

香料水：八角、花椒、桂皮、香叶等七味香料熬制而成。

复制醋：用香料水配上陈醋精心调配。

蒜泥水：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油，装碗备用。

稀释芝麻酱：根据情况用多少稀释多少，加入少量70-80度的开水搅拌均匀。

大料水：肉蔻、草果、山奈、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷等磨成粉，加水熬制而成。

这些调料和配料按照一定的比例搭配，可以制作出地道的陕西凉皮。具体比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。