调料大料24种

调料大料通常包括以下24种：

1. 八角茴香（大料）

2. 肉桂

3. 丁香

4. 小茴香

5. 胡椒（黑胡椒、白胡椒）

6. 香叶（欧百里香）

7. 花椒

8. 陈皮

9. 砂姜（山奈）

10. 当归

11. 荆芥

12. 辣椒

13. 孜然

14. 枸杞

15. 百里香

16. 甘椒（牙买加胡椒）

17. 芹菜籽

18. 辣椒粉

19. 葛缕子

20. 芫荽籽

21. 葱

22. 姜

23. 蒜

24. 荜拨

25. 辛夷

26. 栀子

27. 积壳

28. 木香

29. 山楂

30. 山奈（沙姜）

31. 砂仁

这些大料在中式烹饪中具有不同的香味和作用，如去腥增香、增添甜味和深度、提供辛香等，广泛应用于炖肉、烧鸡、红烧鱼等菜肴中。建议根据具体菜肴的特点和口味，选择合适的大料品种和用量，以达到最佳的风味效果。