油炸芋头丝的做法

油炸芋头丝的做法如下：

食材准备

芋头：500克

中筋面粉：50克

食用盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：少许

清水：适量

食用油：适量（用于炸制）

烹饪步骤

步骤一：处理芋头，将芋头削皮，然后用擦丝器将芋头擦成细丝。处理好的芋丝可以放在清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，炸的时候会更酥脆。

步骤二：准备面糊，在一个大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉，再缓慢加入适量清水，一边搅拌一边调整水量，直到面糊达到适中的浓稠度。

步骤三：拌匀芋丝，将沥干水分的芋丝放入准备好的面糊中，用筷子轻轻翻拌，让每根芋丝均匀裹上面糊。

步骤四：热油炸制，取一口深锅，倒入足量的食用油，中火加热至油温约170℃左右。用筷子取适量拌好面糊的芋丝，轻轻放入油中炸制。注意不要一次性放入太多，保持锅中有足够的空间，避免芋丝粘连。炸至芋丝表面呈金黄色时，捞出控油。

步骤五：复炸提脆，将第一次炸好的芋丝静置几分钟，再次放入高温油中短时间复炸10秒左右，捞出沥油。复炸后的芋丝将更加金黄酥脆，口感也会更加丰富。

提示和建议

在炸制过程中，要保持油温稳定，避免油温过高导致芋丝外焦里生。

芋头丝不要切得太厚，以免炸制不均匀。

可以根据个人口味加入一些葱花、姜末或花生等配料，增加风味。

这样一道酥脆可口的油炸芋头丝就完成了，可以搭配自己喜欢的调料食用。