瓜子鱼做法

糖醋瓜子鱼

主料：瓜子鱼 1000g

辅料：油 适量，盐 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，辣椒 2个，糖 适量，醋 适量

步骤：

1. 小鱼洗净，去麟、内脏和头，收拾干净备用。

2. 炒锅放油烧热，要多放些，小鱼放入煎黄。

3. 煎鱼的过程中准备配料及糖醋汁。

4. 小鱼要双面煎至金黄，这样味道会超好，也不会散。

5. 烹入糖醋汁焖几分钟后，加水炖，水要略多些。

6. 收汁之前加盐调味，当汤汁收稠时，出锅装盘即可。

小贴士：时间要长些大约20分钟，糖醋汁也要多些，这样刺会比较软。

香烤瓜子鱼

主料：刀鱼（瓜子鱼）

辅料：香茅 适量

调料：色拉油 适量，料酒 适量

做法：

1. 瓜子鱼用盐酒腌20分钟。

2. 香茅草洗净，捆住瓜子鱼。

3. 排入烤盘，下面垫锡纸，鱼上刷一层油。

4. 中下层180度烤10分钟，稍稍晾凉即可食用。

红烧瓜子鱼

主料：鱼 1条

辅料：葱 3段，姜 3片，蒜 5瓣，料酒 3勺，糖 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白醋 1勺，花椒 1勺，面粉 半碗，盐，鸡精

步骤：

1. 鱼处理干净，抹上面粉。

2. 调酱汁：生抽、老抽、白醋、水。

3. 起锅烧油，炸鱼至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，炒香葱姜蒜，放入酱汁，闷一分钟，加水煮沸，下鱼，小火炖20分钟。

5. 最后开吃。

芝麻炸瓜子鱼

主料：净草鱼肉200克

辅料：芝麻50克，料酒10克，精盐0.5克，鸡蛋清3个，干玉米粉15克，葱、姜段25克，花生油500克

步骤：

1. 鱼片成薄片，用料酒、精盐腌10分钟，沾上玉米粉。

2. 鸡蛋清打泡沫，鱼片裹上鸡蛋清，蘸上芝麻。

3. 锅中油热至五成热，炸鱼至熟，捞出晾凉，切成长片，码盘成葵花形。

番茄酱瓜子鱼

主料：鱼

辅料：番茄酱，糖，醋，盐，生粉

步骤：

1. 鱼去骨，肉打花刀，沾上生粉。

2. 下油锅炸至金黄色。

3. 锅中放油，炒香番茄酱，加糖、醋、盐，倒在鱼上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。