蘸猪肝蒜泥酱

蘸猪肝蒜泥酱的食材和做法如下：

食材

猪肝 300克

大蒜 5瓣

生抽 1大匙

香油 1茶匙

陈醋 3大匙

盐 3克

辣子油 1/2匙

老抽 100ml

料酒 1大匙

桂皮 1小段

八角 2个

干红辣椒 4个

大葱 1段

老姜 2小块

做法

1. 猪肝放入清水中浸泡2个小时（中途换一次水）后冲洗干净，放入汤锅。

2. 汤锅内注入没过猪肝的清水，后大火煮沸，撇去浮沫。

3. 在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜，加入老抽、生抽和料酒，大火再次煮开后转中火，加盖煮30分钟。

4. 时间到后关火，不开盖子，让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片。

5. 大蒜剁碎，加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁，与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可。