小瓜鸡蛋饼的做法

小瓜鸡蛋饼的做法如下：

小瓜（或黄瓜）一个

鸡蛋三个

面粉70克

盐适量

食用油少许

葱花少量（可选）

胡椒粉适量（可选）

西葫芦（或黄瓜）处理：将小瓜洗净，剁碎或擦成细丝，加入少许食用油和盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤去多余的水分备用。

面糊制作：在碗中将鸡蛋、面粉、适量水（或牛奶）和盐搅拌均匀，形成面糊。

煎饼：在平底锅中加热，刷上一层薄油，将面糊倒入锅中，用铲子摊平。用小火慢慢煎至底部金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且完全熟透。

调味与装饰：如果喜欢，可以在饼上撒上葱花和胡椒粉增加风味。

煎饼时火候要掌握好，避免外焦里生。

面糊的稠度要适中，太稀容易散开，太厚则口感不佳。