死鱼清蒸的区别

死鱼和活鱼在清蒸时的区别主要体现在以下几个方面：

鱼眼睛的状态

活鱼：清蒸后鱼的眼睛会往外凸出来，感觉鼓出来，白眼珠显得比较白和有光泽。

死鱼：眼珠向眼眶里面凹进去，颜色发暗或发黑。

鱼鳃的颜色

活鱼：鱼鳃鲜红色，有光泽。

死鱼：鱼鳃暗红色，无光泽。

鱼肉的质地

活鱼：鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化。

死鱼：鱼肉较粉，没有弹性，入口有渣。

鱼的外观

活鱼：蒸熟后鱼身和鱼头不会分开，鱼皮有弹性且容易破。

死鱼：蒸熟后鱼头可能脱离鱼身，鱼皮较坚韧，鱼肉不嫩滑。

味道