发面为什么不蒸圆馒头

发面后不蒸圆馒头可能有以下原因：

酵母用量不足或失效：

酵母粉是发酵的关键，用量不足或酵母粉失效会导致面团无法正常发酵。

面团硬度不当：

面团与水的比例不合适会影响发酵效果。冬天面团应稍软一些，夏天则稍硬一些。

发酵温度不适宜：

适宜的发酵温度在35度到40度之间。温度过低会抑制发酵，可以将面团放在发酵箱中提高温度。

肉馅温度过低：

如果包子馅放在冷藏室后直接包进包子，会影响包子内部的温度，从而影响发酵。

发酵时间不够：

面团需要足够的时间进行发酵，否则即使酵母活性正常，也无法达到理想的发酵效果。

蒸制时间不当：

蒸馒头的时间太短或太长都会影响口感，导致馒头过硬或过软。

面团醒发不充分：

在放入蒸锅前，面团需要充分醒发，通常称为二次发面，以确保馒头松软有弹性。

蒸锅预热不足：

蒸馒头前，蒸锅需要提前预热，否则温度骤变会影响馒头口感。

综上所述，要蒸出松软的圆馒头，需要确保酵母用量合适、面团硬度适中、发酵温度适宜、发酵时间充足、蒸制时间准确以及充分醒发面团。如果遇到问题，可以逐一排查并调整相应的条件。