做凉菜芹菜

凉拌芹菜是一道简单美味的凉菜，以下是几种不同的制作方法和调料搭配，供您参考：

方法一：经典凉拌芹菜

芹菜、胡萝卜、木耳、大蒜瓣、干辣椒

食盐、鸡精、白糖、生抽酱油、香醋

芹菜洗净切成段，胡萝卜削皮后切片，木耳提前泡发撕成小块备用。

锅里加清水烧开，放一勺盐和一勺食用油，将芹菜、胡萝卜和木耳焯水，断生后捞出过凉水，沥干水分。

大蒜切末，干辣椒切段，放在焯好的蔬菜上。

锅里加热油烧到冒烟，浇在蒜末和辣椒上，激发香味。

加盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，拌匀后装盘即可。

方法二：加入花生米的凉拌芹菜

芹菜、泡发的木耳、胡萝卜

大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、白糖、盐、香醋、松茸鲜

芹菜摘洗干净，切成小段，胡萝卜切成小段，木耳泡发撕成小块备用。

大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝，分别装盘备用。

锅中添水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，煮1分钟，捞出过凉水，控干水分。

芹菜放入大碗中，加入蒜末、干辣椒、辣椒面和白芝麻，浇入冒烟的热油，拌匀。

加入生抽、白糖、盐、香醋和松茸鲜，拌匀后装盘即可。

方法三：简单凉拌芹菜

芹菜、胡萝卜、干木耳

大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、食用油

芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口段状。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。木耳提前泡发撕成小朵备用。

锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，煮至断生，捞出过凉水，控干水分。

控干水分的食材放入盘中，加入切好的蒜末和干辣椒段。

锅中加热一勺食用油至冒烟，迅速浇在蒜末和干辣椒上，激发出香味。

加入盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，拌匀后装盘即可。

方法四：加入调料的凉拌芹菜

芹菜、胡萝卜、木耳

大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉

芹菜洗净，斜刀切成菱形段。木耳提前泡发，焯水时加入少许食用油。

锅中加油，倒入葱花蒜片，炒出香味，然后倒入芹菜和胡萝卜片，快速翻炒。

加入木耳和调好的料汁（盐、清水、蚝油、淀粉搅拌均匀），继续翻炒即可。

小贴士

焯水时加入一勺食用油，可以保持芹菜翠绿不变色。

拌料可以根据个人口味进行调整，例如加入芝麻、花生等增加口感。

凉拌芹菜可以搭配不同的调料和配菜，如蒜末、辣椒油、花椒油等，丰富口感。

希望这些方法能帮助您制作出美味的凉拌芹菜!