苦瓜饭盖鸡肉
苦瓜鸡肉盖饭是一道营养丰富的家常菜，结合了苦瓜的清爽和鸡肉的鲜美。以下是制作苦瓜鸡肉盖饭的详细步骤：
材料
鸡腿肉 1只（切块）
中型苦瓜 1条（切片）
蒜 2瓣（切碎）
姜 1小块（切片）
料酒、生抽、柱候酱、盐、黑酱油、蚝油、绍兴酒、糖、花生油
步骤
腌制鸡肉
鸡腿肉切块后，加入料酒、生抽、柱候酱、少许盐，抓均匀腌制10分钟。
处理苦瓜
苦瓜切片后，稍微用盐抹抹，冲洗，减少苦瓜的苦味。
炒香姜蒜
锅中倒入油，下姜片、蒜碎炒香。
炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒至变色。
加入苦瓜
将处理好的苦瓜片倒入锅中，与鸡肉一起翻炒。
调味和焖煮
加入适量的水，加入调味料（盐、酱油、豆瓣酱、黑酱油、蚝油、绍兴酒、糖等），拌匀。
大火煮5分钟至水滚后，转小火继续焖煮15-20分钟，直至鸡肉熟透且苦瓜变软。
出锅装盘
将炒好的苦瓜鸡肉盖在米饭上，即可上桌。
小贴士
腌制时间：鸡肉腌制10分钟，可以让鸡肉更入味。
苦瓜处理：用盐抹抹苦瓜片，可以去除部分苦味，使口感更佳。
火候控制：先用大火煮开后转小火焖煮，可以确保鸡肉熟透且苦瓜不会过于软烂。
这道苦瓜鸡肉盖饭荤素搭配，营养美味，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢!