清蒸鳕鱼太老

要避免清蒸鳕鱼变老，可以遵循以下建议：

清蒸鳕鱼的时间应控制在10-20分钟之间，具体时间取决于鱼的大小和厚度。如果鱼块较大，建议蒸15-20分钟，但不应超过20分钟，以免鱼肉变老。

如果使用高压锅蒸鳕鱼，只需10分钟即可。

将鳕鱼切成小片后再放入锅内蒸，这样可以缩短蒸制时间，一般蒸10分钟左右即可，既能保证鱼肉完全蒸熟，又能防止鱼肉变老。

如果鳕鱼是解冻过的，放入锅内蒸只需要15分钟。如果需要急用，可以将冻肉切成小块，以缩短解冻时间。

在蒸鱼前，可以在鱼表面涂上适量的盐和料酒，这样可以增加鱼的美味度，也可以适当缩短蒸煮时间。

蒸鱼时要用中大火，以保证蒸汽充足，鱼肉熟透且不过度蒸煮。火候掌握不好容易导致鱼肉发干发柴。

蒸好的鳕鱼可以用筷子插入鱼肚子的部分，如果筷子可以轻松抽出且不沾鱼肉，就证明蒸熟了。如果再蒸下去，鱼肉会变老。