正宗清蒸鲈鱼的酱汁

正宗清蒸鲈鱼的酱汁可以根据个人口味进行调制，但以下是一种常见的酱汁配方：

烧椒酱

线椒、小米椒、蒜

盐、鸡粉、蚝油

辣鲜露

将线椒、小米椒、蒜煎至焦黑，洗净后剁碎，加盐、鸡粉、蚝油，泼油，加辣鲜露搅匀。

姜蓉酱

老姜、葱

盐焗鸡粉、蚝油

将老姜拍碎，加葱、盐焗鸡粉、蚝油，泼油搅匀。

剁椒酱

蒜、姜、剁椒

味精、鸡粉

蒜、姜炒香，放剁椒炒10分钟，加豆豉碎、味精、鸡粉。

清蒸汁 （经典葱姜蒜酱汁）：

葱、姜、蒜

蒸鱼豉油

白糖、料酒

葱、姜、蒜炒香，加入蒸鱼豉油、白糖、料酒，加清水煮1-2分钟。

另一种清蒸汁

洋葱、葱、姜