清蒸黑鲳做法

清蒸黑鳊鱼的做法如下：

选鱼

选一条新鲜的鳊鱼至关重要，新鲜的鱼眼睛明亮，鳞片紧密，肉质有弹性。买回来后，一定要清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要去除干净，这是去腥的关键。

腌制入味

在鱼身上划几刀，这样更容易入味。然后，撒上适量的盐、料酒、姜片，腌制15分钟左右。可以准备一些配料，比如葱丝、姜丝、红椒丝，这些都能给清蒸鱼增色不少。

清蒸的火候

锅里加水烧开，放上蒸架，把腌好的鱼放上去，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟就差不多了。蒸的时候，可以准备个碗，里面放上生抽、蒸鱼豉油、一点点糖，搅拌均匀，这是蒸鱼的灵魂酱汁。

出锅点缀

时间一到，关火，焖个2分钟，然后开盖。把蒸好的鱼取出来，倒掉盘子里多余的水分和姜片，撒上之前准备好的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油，再浇上之前调好的酱汁，完美。

建议

选鱼：尽量选择新鲜的鳊鱼，确保鱼眼睛明亮，鳞片紧密，肉质有弹性。

腌制：腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，以免鱼肉过咸。

火候：大火蒸制能够保持鱼肉的鲜嫩，但也要注意不要蒸得太久，以免鱼肉变老。

点缀：葱丝、姜丝、红椒丝和热油的搭配，既能增加菜肴的色香味，又能提升口感。

希望你能按照这些步骤做出美味的清蒸黑鳊鱼!