清洗腊肉用火烧

清洗腊肉时， 可以使用火烧的方法来去除表面的灰尘、猪毛和霉层，并软化猪皮，以便于后续的清洗工作。具体步骤如下：

火烧去毛及软化猪皮

对于有皮的腊肉，可以使用火枪或煤气灶烧一下腊肉皮，这样可以烧掉猪毛，并软化硬猪皮，方便后续的清洗。

如果腊肉表面有霉层，也可以先用火将霉层烧掉，再进行清洗。

刮洗表皮

使用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。

碱面清洗（可选）

将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗，这种方法适合想要更彻底清洁腊肉的情况。

去除盐分

清水浸泡：把腊肉浸泡在清水中，能去除多余盐分和血水，改善口感。

温盐水浸泡：用温盐水泡一会，直到腊肉中的盐分溶解在盐水中，再用清水冲洗，可避免腊肉过咸。

水煮法：把洗净的腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，这样能更进一步去掉咸味。