苦瓜炒鸡大肠
鸡肉肠炒苦瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
食材准备
苦瓜一根
香肠一根
大蒜2瓣
处理食材
苦瓜切片，广式香肠切片，大蒜切片。
为了去除苦瓜的苦味，先将苦瓜用半茶匙盐腌制15分钟，腌出苦瓜汁。然后将腌制的苦瓜用清水洗去表面的盐分，再沥干水分。
炒制过程
锅倒底油，用小火煎出香肠的油脂，盛出备用。
煎过香肠的锅不用洗，下入蒜片爆香。
倒入沥干水分的苦瓜下锅，大火翻炒。
下入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙味精，少许盐调味咸淡。
为了保持苦瓜脆嫩的口感，不宜炒至过久，翻炒1分钟左右即可。
下入香肠，再快速翻炒30秒，让香肠的油脂香味充分被苦瓜吸收。
出锅装盘
将炒好的鸡肉肠炒苦瓜盛出装盘，即可享用。
小贴士：
使用广式香肠可以使菜肴更加香滑。
腌制苦瓜可以有效地去除苦味，同时保持苦瓜的脆嫩口感。
炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的营养和风味。
希望你喜欢这道美味的鸡肉肠炒苦瓜!