清蒸鲤鱼时候

清蒸鲤鱼是一种经典的中式烹饪方法，以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

鲤鱼一条

香葱少许

生姜一块

蒸鱼豉油2勺

料酒适量

盐适量

食用油适量

胡椒粉适量

味精或鸡粉适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

香菜适量

花椒粒适量

大蒜适量

干辣椒适量

制作步骤

将鲤鱼宰杀，洗净，特别是鱼肚内，如果有黑膜，也要弄干净，鱼血更要清洗干净。清洗4到5遍后，将鱼放入清水中浸泡一会儿，再清洗一次。

在鱼身上均匀地切几刀，这样更容易熟，也更容易入味。

切好的姜片塞入鱼肚内，平铺在鱼身上，再撒上适量的盐、胡椒粉、味精或鸡粉、蚝油和生抽，均匀涂抹在鱼身上，腌制20-30分钟。

在锅中添上水，放入适量的姜片和葱段，加一些料酒烧开。将腌制好的鲤鱼放在蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小来定。

水开后，将鱼放入蒸锅中，保持大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸至鱼肉变白即可。

鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，这样可以去腥。

在鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，盖上锅盖焖2分钟左右即可出锅。

另起一锅，热油，放入花椒粒炸出香味后捡出，烧热的油浇在鱼身上，增加香味。

小贴士

蒸鱼之前一定要处理干净，鱼血、鱼肚内黑膜都要洗净。

蒸鱼时，一定要多加生姜，去腥效果特别好。

蒸的时间要把握好，8到12分钟，根据鱼的大小来定。

蒸好之后把汁倒掉，然后再开始调味，这一步也是去腥的关键。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味可口的清蒸鲤鱼。