冷冻鲍鱼做法清蒸

清蒸速冻鲍鱼的做法如下：

食材准备

鲍鱼：500克

姜：5克

葱：3克

酱油：2克

解冻与清洗

将速冻鲍鱼解冻，可用微波炉或冷水冲漂。

解开后用软刷洗刷干净，除净黏液。

用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软。

处理与腌制

改刀后加入嫩肉粉、酒、淀粉等静置2小时。

蒸制

将鲍鱼摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火。

取掉姜葱丝，重新摆上新鲜的葱丝。

热油锅，把烧热的油浇在鲍鱼上，可加点酱油（可调点糖和香油）。

建议：

蒸制时间不宜过长，以免鲍鱼变老，口感大打折扣。

鲍鱼拍打后再上浆，可以使肉质更加嫩滑。

热油浇在鲍鱼上时，注意不要放蒜蓉，以免影响口感。