腌制苦瓜配方

凉拌豉汁苦瓜

处理苦瓜

苦瓜对半切开，挖去中间白瓤，切长条或切片。

撒盐拌匀腌制半小时，待苦瓜出水后用力挤出水分，再冲洗干净。

焯水

锅中加水煮沸，放入苦瓜条焯水1分钟后捞出，浸泡冰水使口感更爽脆。

熬豉汁

锅中放油，炒香豆豉、蒜末、白芝麻。

加入酱油、香醋、糖、食用油，搅拌均匀。

拌匀食用

将焯好的苦瓜条、洋葱丝和炸花生放入盘中，浇上豉汁拌匀即可食用。

盐腌苦瓜

处理苦瓜

苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。

切成1.5cm宽、3cm长的小块，加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。

制作腌料

红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。

腌制

取出冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。

柠檬蜂蜜腌苦瓜

处理苦瓜

苦瓜洗净，冰水浸泡，切薄片。

柠檬切片，每片十字切成4片。

腌制调味汁

准备好味淋和苹果醋，2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺盐，搅拌至盐溶化。

腌制

将苦瓜、柠檬和调味汁一起装入密实袋，摇匀封口，放冰箱冷藏3-4小时即可食用，冷藏过夜风味更佳。

酱苦瓜

处理苦瓜

苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片，挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用。

熬制酱汁

锅中香油炒香豆豉、花椒、葱段、大蒜，加入酱油、白糖、料酒，晾凉备用。

腌制

锅中烧开水，焯一下腌过的苦瓜，过凉后控干水分。

酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。

冰糖梅汁浸苦瓜

处理苦瓜

苦瓜切4段后去瓤，白色部分也尽力去掉。

枸杞用温水稍浸泡。

腌制梅汁

话梅、冰糖放入清水中煮至汤汁浓稠，过滤杂质后晾凉。

腌制

将苦瓜汆水，捞出冲凉后与枸杞、冷却的梅汁混合，入冰箱中冷藏1小时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。希望这些方法能帮助你制作出美味的腌制苦瓜。