香菇芹菜猪肝

香菇芹菜猪肝是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合需要养肝和排毒的人群食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

猪肝：200克

香菇：100克

芹菜：200克

枸杞：适量

调味料：盐、食用油、生抽、蚝油、香油、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、鸡精

制作步骤

处理食材

猪肝洗净切片，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀，腌制10分钟去腥。

香菇洗净切片，枸杞提前泡软备用。

芹菜洗净切段，用淡盐水焯烫过凉，捞出沥干水分。

焯水

锅中加水烧开，放入姜片，再加入猪肝焯水一下，捞出备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入香菇翻炒至软。

加入焯好水的芹菜段，快速翻炒几下。

加入腌制好的猪肝片，翻炒均匀。

调入生抽、蚝油、香油、白糖、盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒至猪肝变色且熟透。

最后加入泡软的枸杞，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

焯水时可加少许盐，保持芹菜翠绿。

炒制过程中要保持大火快炒，以保留食材的营养和口感。

营养价值

猪肝富含维生素A、蛋白质、铁等营养成分，有助于增强免疫力和预防缺铁性贫血。

香菇含有植物蛋白和多糖，具有健脾养胃、增强免疫力的作用。

芹菜富含维生素K和纤维，有助于降低肝脏内的脂肪堆积，清热去火。

枸杞具有提香增色、滋补肝脏的作用。

这道香菇芹菜猪肝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合养肝和排毒的佳肴。建议适量食用，以保持饮食均衡。