炒猪肝特别腥

炒猪肝时，确实可能会遇到腥味较重的问题。以下是一些有效的去腥方法：

将猪肝切成薄片后，放在流动的清水下反复清洗，尽量去除血水。可以加入少许白醋或啤酒，帮助去腥。

腌制是去腥的关键步骤。将清洗干净的猪肝加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉和料酒，抓拌均匀后腌制15-20分钟。

在腌制和炒制过程中，加入适量的料酒可以有效去除腥味。

炒制时火候要快，迅速划散猪肝，使其保持滑嫩，避免变老。

在炒制最后阶段加入蒜叶，大火快速翻炒至断生，可以提升香味并进一步去腥。

通过以上方法，可以有效减少炒猪肝的腥味，使其更加滑嫩爽口。希望这些建议对你有所帮助!