柬埔寨猪肝怎么切块

柬埔寨猪肝的切块方法如下：

猪肝一块

大葱若干

盐3勺

大姜若干

鸡粉若干

生粉若干

料酒若干

将猪肝洗净，横着剖开，去掉筋膜和脂肪，冲洗干净。

将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜，放置冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状态，这样切片会好切而且省力。

猪肝切片时要注意，刀要呈50度角，薄厚可掌握在3mm左右。如果冷冻的比较硬，可以适当的切厚一点，冰水花开后猪肝会薄。

切好的猪肝要放入碗中，用清水冲洗后可以准备腌制。

冲洗后，将猪肝控一下水。开始腌制，腌制需要用到大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段，然后取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手搅拌。然后，放入大葱段和姜块，搅拌均匀，放置30分钟后，就可以烹制喜欢的猪肝了。

通过以上步骤，你可以完成柬埔寨猪肝的切块工作。注意在切片和腌制过程中保持猪肝的清洁，以减少腥味，并且确保切片的均匀性，以便烹饪时受热均匀，提升口感。