冬天做馒头需要加水吗吗

冬天做馒头确实需要加水，但加水的量和温度有讲究。以下是一些关键点：

温水（约37°C）：

冬天使用温水有助于激活酵母，加快发酵速度。水温应控制在37°C左右，温而不烫。

适量温水：

水的量要合适，不能太多也不能太少。500克面粉通常用250克水，倒水和面时，一边倒一边搅拌，以把握好用水量。

避免冷水和沸水：

冬天不适合用干净的水和面，因为冷水和面会导致酵母活性降低，而沸水会烫死酵母，使发面失败。

提前发酵：

冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时，以保证有足够的时间进行发酵。

其他技巧：

为了使馒头更加松软，可以尝试用豆浆代替水揉面，豆浆中的蛋白质和淀粉有助于酵母发酵。此外，发酵过程中可以盖上保鲜膜或放在温暖的地方，以促进发酵。

综上所述，冬天做馒头需要加温水，并且要注意控制水温、水量和发酵时间，以确保馒头能够顺利发酵和蒸制出松软香甜的口感。