猪肝炒毛肚

猪肝炒毛肚是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括猪肝和毛肚，搭配线椒、小米辣、葱姜蒜等提味增香。以下是制作这道菜的详细步骤：

原料准备

猪肝：适量

毛肚：适量

线椒：适量

小米辣：适量

葱姜蒜：适量

盐、味精、鸡精、胡椒粉：适量

淀粉：适量

料酒：适量

生抽、老抽、蚝油、香油、花椒油：适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟以上，去腥增香。

毛肚处理

毛肚切成大小合适的片，快速汆烫几秒钟，捞出沥干水分。

配菜处理

线椒切圈，小米辣切段，葱姜蒜切末备用。

炒制

热锅凉油，下入线椒圈和小米辣炒出香味，加入葱姜蒜爆出香味。