用淡奶油来制作奶油蛋糕

制作奶油蛋糕的步骤如下：

准备蛋糕胚

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的容器中。

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状态。

蛋白中加入细砂糖，分三次加入，打发至硬性发泡（提起打蛋器立起尖尖角不弯曲）。

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

烤箱提前预热至150°C，将蛋糕放入中层烘烤30分钟左右，再把上火调到160°C，继续烘烤8-10分钟。

蛋糕出炉后，从15厘米高处摔两下，震出热气，然后从烤盘取出晾到温热，揭开油布或脱模。

打发淡奶油

将淡奶油倒入干净的容器中，加入细砂糖，细砂糖的用量一般是淡奶油的10%-15%左右。

使用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至可以抹面的状态，即奶油变得浓稠，有明显的纹路，提起打蛋器，奶油呈小尖角状，且不会流动。