腌制肉入味
腌制肉入味的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
基础腌制法
将肉切好后，放入干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉。
用手抓拌肉，让肉和调味料充分融合，增加底味和去腥。
如果肉量较多，可以加入一个鸡蛋清，继续抓拌至蛋清被肉吸收。
撒一些干淀粉，搅拌均匀。
加入食用油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏十分钟。
啤酒腌制法
将牛肉切好后，倒上啤酒腌制20分钟。
啤酒里的酶能让肉质变软，并带有麦香味。
搭配酱油、胡椒粉和生姜一起腌制，能去掉腥味，增加香味。
烹饪时用大火快炒，锁住肉汁，口感更好。