老北京烤鸭鸭肉腌制方法

老北京烤鸭的鸭肉腌制方法如下：

清理和腌制

清洗鸭子：将鸭子内外仔细冲洗干净，确保没有血水残留，然后用厨房纸擦干。

腌制鸭子：在鸭子内外均匀抹上盐，放入冰箱冷藏腌制12小时。

调料准备

料酒 100ml

姜片 50g

盐 20g

五香粉 10g

老抽 15ml（上色用）

腌制过程

将调料均匀涂抹在鸭肉内外，重点是鸭腔内部。

装入保鲜袋冷藏24小时，让味道充分渗透。

晾干

腌制后取出鸭子，用厨房纸擦干水分。

找个通风处挂起来晾12小时，让鸭皮充分干燥。

上色（可选）：