如何泡泡青菜

泡泡青菜，也就是制作泡菜，是一种常见的家常美食。以下是一种简单的四川泡菜制作方法：

材料准备：

鲜青菜 1000克

蒜苗 500克

芹菜 500克

15%食盐溶液 10000克

老盐水 10000克

香料包（包括干红辣椒50克，白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克）

白酒 50克

红糖 100克

制作步骤：

准备青菜

将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵分开，洗净后沥干水分。

将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

盐渍青菜

将青菜浸泡在15%食盐溶液中3天，期间要更换一次盐水，以去除青菜中的苦涩味。

准备辅料

将蒜苗、芹菜以及香料包准备好，备用。

装坛

将盐渍好的青菜一层层装入坛中，每层都均匀地撒上蒜苗、芹菜以及香料和其他调料。