油炸油条怎么才不软不硬

要炸出既酥松又不干硬的油条，关键在于面团的发酵和炸制技巧。以下是一个详细的步骤和技巧，帮助你在家做出健康又美味的炸油条：

材料准备

面粉：300克

酵母粉：3克

温牛奶：160克

食盐：3克

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作过程

和面

将面粉、酵母粉和食盐混合在一起。

牛奶隔水加热至30度，成温牛奶，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

磕入一个鸡蛋，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

擀面

醒发好的面团取出放入案板上，不要揉搓，直接用擀面杖擀成一厘米厚的长方形薄片。

将擀好的面片切成2厘米宽的长条。

整形

取两份长条，叠在一起，用筷子在中间压一条痕，用手将两头捏紧，稍微整形，成油条胚子。