油炸茄子能放酱油吗吗

油炸茄子 可以放酱油，也可以不放酱油，具体是否使用酱油取决于个人口味和烹饪需求。以下是一些具体的做法：

放酱油的做法

茄子炸至金黄色后，捞出备用。

锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香。

将炸好的茄子加入锅中，放酱油、小勺高汤煨煮。

放盐、收汁即可。

不放酱油的做法

茄子切好，加入盐、糖等调味料拌匀，腌制一下。

茄子裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄色。

捞出控油后，可以直接享用。

综合做法

茄子炸至略软后捞出，再次加热油锅，将茄子复炸一次。

锅中留少许油，放葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁（包括酱油、糖、料酒等）大火烧开。

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

综上所述，油炸茄子是否放酱油可以根据个人喜好选择。如果喜欢酱油的味道，可以在炸茄子后加入酱油和其他调味料进行煨煮；如果不喜欢酱油或者想要更简单的做法，可以不放酱油，直接享用炸茄子的原味。