麻辣鸭脖鸭翅做法

吮指卤鸭翅

材料：

鸭翅膀4个

香叶5g

八角1个

姜1块

葱2根

卤料包1小包

生抽1勺

盐适量

料酒适量

老抽1小勺

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 锅里放水，放入鸭翅膀焯水，炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香。

3. 加入料酒，放入生抽，放入老抽和适量盐，翻炒上色。

4. 加水没过食材，放入卤料包和葱，盖上盖子，中小火卤煮约20分钟，出锅前收汁，装盘。

麻辣鸭脖

材料：

鸭脖

料酒

油

辣椒

花椒

八角

草果

葱

姜

蒜

酱油

糖

做法：

1. 准备好鸭脖，用清水泡至20分钟，泡出血水，洗净后切段。

2. 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

3. 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味，再倒入八角、香叶、草果、葱姜蒜煸炒均匀。

4. 倒入开水烹入料酒，加入酱油糖烧开，入焯水的鸭脖，大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。

麻辣鸭脖鸭翅

材料：

鸭脖3根

鸭翅3只

花椒10克

桂皮10克

八角4个

干辣椒4克

香叶3片

姜15克

冰糖20克

料酒50克

生抽60克

老抽26克

水280克

做法：

1. 鸭脖砍小段，入锅加水煮5分钟，捞出，清水冲洗，泡一小会。

2. 放入鸭脖鸭翅跟所有调料跟280克水，大火转中小火，一直用焖煮方式，偶尔翻拌一下直到收汁即可。

卤鸭翅

材料：

鸭翅中

姜片

蒜粒

小米椒

辣椒粉

干辣椒

桂皮

八角

香叶

花椒

白芷（如使用卤料包则省略）

葱花

做法：

1. 鸭翅中从中间宰断，切成两半，放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干。

2. 烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味。

3. 放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤（或开水）翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15-20分钟至鸭翅酥烂，中间翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。