姜片鸭的做法

方法一：

食材准备

肉鸭半只

生姜2块

仔姜100克

大蒜50克

小米辣几颗

野山椒20克

青蒜苗3根

菜籽油150克

青花椒约5克

黄酒适量

红油豆瓣酱5克

米醋3克

食用盐2克

胡椒粉少许

白糖1克

鸡精2克

味精1克

做法步骤

将鸭肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。

把鸭肉捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段，腌制15-20分钟。

把仔姜切成薄片，大蒜切成蒜末，小米辣切成小段，青蒜苗切成段备用。

热锅凉油，放入腌制好的鸭肉，煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、小米辣、野山椒，煸炒出香味。

放入煸炒好的鸭肉，加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量的清水，没过鸭肉，大火烧开后，转小火焖煮20-30分钟，直到鸭肉熟透入味。

放入切好的仔姜片，继续焖煮5-10分钟，让仔姜的味道充分融入鸭肉中。

最后，放入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅。

方法二：

食材准备

鸭1只

姜片1小碗

米酒1瓶

香油适量

麻油适量

生姜鸭卤包1包

做法步骤

鸭剁块，姜切片，热锅先用香油煸姜片至干扁后捞起。

鸭肉下锅煸至肉有点缩，皮会稍微卷起。

再加入煸好的姜片及麻油翻炒一下。

加米酒及自来高汤和卤包。

盖上锅盖闷煮。

起锅前加入事先泡好的茶米水，可使汤汁更甘甜。

等煮滚后既可上桌享用。

方法三：

食材准备

鸭500克

蒜苗1根

红椒半个

青椒半个

酱油1搽匙

冰糖1搽匙

老抽1搽匙

啤酒半罐

食用油2搽匙

盐1搽匙

老姜1块

大葱1段

做法步骤

半只鸭子斩成大小均匀的片状，准备了大葱，蒜苗，青椒，红椒，老姜。

把鸭块和冷水一起放在炒锅里，焯水。

这个时候把所有的配菜洗净切好备用。

炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。

分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。

加入啤酒炒匀，然后盖上盖子将鸭子焖20分钟。

当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入配菜煸炒。

方法四：

食材准备

鸭肉：选用半只红面番鸭，约750克左右

老姜：准备200 - 300克老姜

调料：适量的芝麻油､2勺米酒､1勺生抽､少许老抽､1勺蚝油､1勺冰糖､八角2 - 3颗､桂皮1小块､香叶2 - 3片､盐和鸡精各适量

做法步骤

把剁好的鸭块放入清水中，加入1勺盐，轻轻搓洗浸泡15分钟左右，以便泡出血水，然后捞出用清水冲洗干净。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸭块､几片姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸭块捞出，用温水冲洗一遍，控干水分备用。

炒制姜片：热锅后