豆皮炒青椒土豆丝

豆皮炒青椒土豆丝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

豆皮：适量

青椒：1-2个

土豆：1个

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

花椒：少许

生抽：1勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

盐：适量

白糖：半勺

鸡精：少许（可选）

辣椒面：1勺（可选，增加辣味）

做法步骤：

土豆切丝：

将土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

豆皮切长条：

将豆皮切成约5-8厘米长的长条，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。

青椒切丝：

将青椒洗净后切成细丝。

姜蒜切片：

将姜蒜切成薄片备用。

爆香底料：

锅中倒入适量油，油热后加入花椒和姜蒜片，用中火翻炒至香味释放。

炒土豆丝：

将浸泡好的土豆丝放入锅中，大火快速翻炒2-3分钟，直到土豆丝断生但仍保持脆嫩。

加入青椒丝：

将青椒丝倒入锅中，与土豆丝一起翻炒均匀。

炒豆皮：

将焯水后的豆皮倒入锅中，与土豆丝和青椒丝混合，用中大火快速翻炒1-2分钟，让豆皮充分吸收底料的香味。

调味：

依次加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖和鸡精（可选），快速翻炒，让所有调料均匀裹在食材上。如果喜欢更辣，可以撒上辣椒面。

出锅：

炒至青椒断生但仍保持鲜绿，即可关火出锅。

小贴士：

焯水：豆皮焯水可以去除豆腥味，同时使炒制时更易入味。

快速翻炒：整个炒制过程要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒面或辣椒丝。

这道豆皮炒青椒土豆丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!