豆皮炒青椒土豆丝

豆皮炒青椒土豆丝是一道色香味俱全的家常菜,做法简单,营养丰富。以下是这道菜的详细做法:

食材准备:

豆皮:适量

青椒:1-2个

土豆:1个

大蒜:2-3瓣

姜:1小块

花椒:少许

生抽:1勺

蚝油:1勺

老抽:半勺

盐:适量

白糖:半勺

鸡精:少许(可选)

辣椒面:1勺(可选,增加辣味)

做法步骤:

土豆切丝:

将土豆去皮后切成细丝,放入清水中浸泡10分钟,去除多余的淀粉,防止炒时粘锅。

豆皮切长条:

将豆皮切成约5-8厘米长的长条,放入沸水中焯水1分钟,捞出后沥干水分。

青椒切丝:

将青椒洗净后切成细丝。

姜蒜切片:

将姜蒜切成薄片备用。

爆香底料:

锅中倒入适量油,油热后加入花椒和姜蒜片,用中火翻炒至香味释放。

炒土豆丝:

将浸泡好的土豆丝放入锅中,大火快速翻炒2-3分钟,直到土豆丝断生但仍保持脆嫩。

加入青椒丝:

将青椒丝倒入锅中,与土豆丝一起翻炒均匀。

炒豆皮:

将焯水后的豆皮倒入锅中,与土豆丝和青椒丝混合,用中大火快速翻炒1-2分钟,让豆皮充分吸收底料的香味。

调味:

依次加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖和鸡精(可选),快速翻炒,让所有调料均匀裹在食材上。如果喜欢更辣,可以撒上辣椒面。

出锅:

炒至青椒断生但仍保持鲜绿,即可关火出锅。

小贴士:

焯水:豆皮焯水可以去除豆腥味,同时使炒制时更易入味。

快速翻炒:整个炒制过程要保持大火快炒,以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

调味:可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢更辣的可以多放辣椒面或辣椒丝。

这道豆皮炒青椒土豆丝不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!