青椒猪肝粉丝

青椒猪肝粉丝是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括猪肝、青椒和粉丝。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪肝 300克

青椒 3个

姜 适量

蒜瓣 3个

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

白醋 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

水淀粉 小半碗

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝用清水或盐水浸泡半小时以上，中途换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒和姜蒜准备

青椒切块，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。

腌制猪肝

沥干水分的猪肝用姜末、适量生抽、蚝油、料酒、盐、白醋、淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

调水淀粉

准备小半碗水，放入适量生抽和1勺淀粉搅拌成水淀粉备用。

炒制

锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香。

放入腌好的猪肝下锅大火爆炒，炒至猪肝变色后捞出备用。

锅中留底油，放入青椒翻炒片刻，加入适量盐调味（盐不能太多，猪肝已经腌制有咸味了）。

倒入炒好的猪肝翻炒均匀，炒一分钟。

加入调好的水淀粉勾芡收汁即可。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，除了生抽和蚝油，还可以加入一些五香粉或胡椒粉增加风味。

炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。

青椒不要炒得太久，以免失去爽脆的口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青椒猪肝粉丝!