萝卜糕切丝

准备食材：

选择一根青萝卜或白萝卜，新鲜且结实。将萝卜的两端切掉，外皮削干净，可以使用刮皮刀，确保削得越干净越好，以便制作出更细腻的萝卜糕。

切萝卜丝：

使用擦丝器将萝卜擦成细丝。这个步骤非常重要，因为擦得越细，后续操作越方便，萝卜糕也会更好成型。如果厨房小白，只需擦得足够细即可，无需追求完美。

焯水萝卜丝：

在锅中烧一锅开水，将萝卜丝放入焯水，时间控制在30秒左右。焯水的作用是使萝卜丝变得更加柔软，并去掉萝卜特有的辛辣味。注意焯水时间不宜过长，否则萝卜丝口感会变差。

准备料汁：

在萝卜丝凉的过程中，准备一个开胃的调味料。找一个小碗，放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，再撒上点葱花。然后热锅倒油，将油加热到冒烟时，立即倒入碗中的配料中，搅拌均匀。接着加入半勺生抽、半勺香醋、适量盐和一点点糖，最后滴上几滴香油，搅拌均匀备用。

挤水：

将凉透后的萝卜丝用手把多余的水分挤干。这一步非常重要，因为水分越少，萝卜糕越容易成型。可以稍微多挤一会儿，确保萝卜丝中的水分都被挤掉。然后用刀轻轻地把萝卜丝切短一些，方便后面做成团。

其他配料：

根据个人口味，可以准备一些其他配料，如香菇、鱿鱼（或虾米）、腊味（腊肠和腊肉）等，提前泡发并切成丝或丁备用。

混合料汁和萝卜丝：

将准备好的料汁倒入挤干水分的萝卜丝中，搅拌均匀，让每根萝卜丝都裹上料汁。

成型：

将搅拌好的萝卜丝放入蒸盘中，轻轻抹一点油以防粘连。也可以根据个人喜好，将萝卜丝分成若干小份，每份捏成小团，然后压扁成饼状。

蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-40分钟，具体时间根据萝卜糕的厚薄和蒸锅的大小进行调整。用筷子插入萝卜糕中，如果没粘筷子，则代表蒸熟。

切块：

蒸好的萝卜糕取出放凉后，切成适当大小的块状，即可享用。如果喜欢，也可以煎香后食用。