芹菜炸虾肉
芹菜炸虾肉是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
芹菜：200克
大虾：40克
猪油：40克
料酒：10克
盐：5克
味精：2克
花椒皮、姜末（可选）：适量
干辣椒（可选）：适量
处理食材
芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄一破两半，顺刀切成2厘米长的段，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分。
大虾洗净，用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，清洗干净，沥干水分备用。
炸虾
锅放火上，下入猪油，用热油炸一下虾仁，炸变色即可，不要炸老。
炒芹菜
将炸好的虾仁随下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，尝好味道，出锅盛盘食用。