炖梨用干银耳还是鲜银耳

炖梨时， 干银耳和鲜银耳都可以使用，但它们在口感和烹饪时间上有所不同。以下是它们的一些比较：

口感

干银耳：需要提前泡发，泡发后的银耳质地更为软滑，适合需要长时间炖煮的食谱。

鲜银耳：不需要泡发，直接使用，口感较为鲜嫩，出胶快，适合喜欢口感细腻的人群。

烹饪时间

干银耳：由于需要泡发，烹饪时间通常较长，需要提前泡发2-3小时，再炖煮1-2小时。

鲜银耳：烹饪时间较短，大约20-30分钟即可炖至浓稠出胶。

营养成分

干银耳：经过泡发后，银耳的营养成分能够充分释放，适合需要长时间炖煮以充分吸收营养的情况。

鲜银耳：营养成分较为集中，出胶快，适合需要快速炖煮且希望保留更多营养成分的情况。

建议

如果你喜欢口感软滑、需要长时间炖煮的银耳雪梨汤，可以选择干银耳。

如果你喜欢口感鲜嫩、出胶快的银耳雪梨汤，可以选择鲜银耳。

根据你的口味和需求选择合适的银耳类型，可以带来不同的烹饪体验和口感享受。