生羊肚做法

生羊肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单快炒

将香菜清洗干净，羊肚切成条。

炒锅加入适量的花生油，放入葱花，炒香后放入羊肚。

加入适量的酱油，全程都用大火。

放入胡椒粉，继续翻炒。

加入香菜，大火翻炒一下即可出锅。

方法二：煮汤

羊肚1个、毛芹菜150g、食用油适量、盐适量、花椒粒10g、辣皮子5个、姜5片、八角1个、桂皮2g、香叶2片、豆瓣酱2勺。

把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透，能用筷子扎进去即可。

捞起凉凉切条。

毛芹菜洗净切段，汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地。

热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油。

加入煮羊肚的汤，大火烧开，下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味。

方法三：高压锅煮

新鲜羊肚2只、盐、玉米粉适量、红茶茶包2包、姜、葱、蒜适量、花椒、桂皮、八角适量、料酒、白醋适量。

前一天将羊肚解冻，在白醋+盐的水中浸泡半小时，然后清洗干净。

将羊肚剪开，去除筋条和膜，用盐和玉米粉抹羊肚正反面，搓捏后静置10分钟，再冲洗干净。

羊肚焯水：冷水下锅，加料酒，烧开后再煮3分钟，捞出冲洗。

羊肚入高压锅，加入没过食材的水、料酒及备好的辅料（红茶茶包），高压锅压15分钟，关火后晾凉即可。

方法四：凉拌

羊肚300克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、香菜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、醋1大勺、白糖1小勺、盐适量、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、白芝麻适量。

步骤

羊肚洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和1大勺料酒，大火煮开后转中火煮30-40分钟，直到羊肚熟透。

捞出羊肚，用清水冲洗干净，晾凉后切成丝。

调制料汁：将蒜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。

将切好的羊肚丝放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，撒上葱花、香菜段和白芝麻即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。