白干酪的做法
白干酪（Cottage Cheese）是一种常见的家庭自制乳制品，口感细腻，营养丰富。以下是一种简单的白干酪制作方法：
食材
牛奶：500毫升
柠檬：1个
盐：适量
黑胡椒：适量（可选）
步骤
准备柠檬汁
将柠檬榨汁，过滤掉果肉，得到柠檬汁。
加热牛奶
将牛奶加热至45-60℃，用手背或温度计测试，确保牛奶温热但不沸腾。
混合柠檬汁和牛奶
将柠檬汁倒入温热的牛奶中，边加边轻轻搅拌，使柠檬汁均匀分布在牛奶中。
静置分离
将混合好的牛奶静置10分钟，让乳清和酪蛋白自然分离。
过滤乳清
将静置后的牛奶倒入纱布或过滤网中，让乳清滴落，剩下的酪蛋白就是白干酪。