君之馒头做法

君之馒头有多种做法，以下提供两种常见的做法：

清香黑米馒头（君之版）

用料：

黑米粉 80 克

水 140克

酵母 2克

中筋面粉 220克

奶粉 10克

糖 20克

做法：

1. 酵母温水化开，连其他材料入厨师机搅拌，1挡10分钟。

2. 分6份，发酵30分钟。

3. 蒸18分钟，待2分钟后开盖。

黑米馒头（君之版）

用料：

黑米粉 80g

水适量

酵母适量

全麦面粉 90克（可选）

做法：

1. 用君之破壁机的干磨功能打黑米粉，稍微多磨点，以防水加多了。

2. 混合所有的粉到面包机桶里，其中温水先搅匀酵母粉再倒入桶里。

3. 由于更改了原方子的面粉，所以期间开盖操作来调节水量，最终面团重量为467克，分成7个等份，每个约66克。

4. 揉成小高团，如果面团后面开始有点干了可以手上沾一点水再揉。

5. 蒸锅里水加热到温热（比手温略高），关火，蒸屉上刷层薄薄的油，把揉好的面团放入，盖上锅盖，等30分钟左右。

6. 时间到了开盖看看，涨大差不多一倍，开火，蒸18分钟，关火后2分钟再开盖。