火锅羊肉卷品种

火锅羊肉卷的品种主要包括以下几种：

酮体卷：

这是由羊全身的肉组合而成的羊肉卷，切成片下锅可能会散开。

腿肉卷：

用羊的前腿或后腿卷制而成，因纯瘦肉的羊肉卷口感会有一种咬不动的感觉，所以制作腿肉卷的时候会适当加入一些羊尾肉。

羊排卷：

由羊排制作的羊肉卷，肉质肥而不腻，口感最佳。

元宝卷：

属于后腿和前腿的精华，都是包着棒骨的那块肉，一只羊分别出2块肉，特点肉质细嫩顺滑，脂肪含量低。

上脑卷：

也是后腿和前腿的精华，肉质细嫩顺滑，脂肪含量低。

精卷：

不加羊尾油，价格贵。

普卷：

里面会卷入羊尾油，价格偏低，一般火锅店出于成本考虑多选普卷。

前腿高钙肉卷：

有一根脆骨在卷里面，肉质偏瘦，有嚼劲。

后腿肉卷：

无脆骨，介于前腿高钙肉卷和羊排肉卷之间。

孜然羊肉卷 、 葱爆羊肉卷、 脆皮羊肉卷：

这些是按口味不同分类的羊肉卷。