含牙签羊肉怎么

含牙签羊肉的做法如下：

原材料和配料

羊排肉或腿肉

洋葱

十三香

孜然粉

盐

胡椒

生抽

蛋清

淀粉

白芝麻

辣椒粉（可选）

制作步骤

1. 羊肉切小丁或条，麻将块的一半大小，洗干净并泡去血水，加入盐、胡椒、生抽、十三香拌匀。

2. 洋葱用搅拌机加少量水，做成洋葱碎，加入羊肉中，抓匀。

3. 蛋清、淀粉、白芝麻、孜然粉加入羊肉中，调匀，腌制半小时（可腌制24小时以增加入味）。

4. 用牙签把羊肉穿起来，把肥的穿到中间，这样肥瘦相间。使用的竹签从中间折断，一根竹签做成2串羊肉。

5. 下油锅炸熟。炸熟了可以直接吃，也可以用青红椒、芹菜段、辣椒粉再干煸一下，味道更好。

注意事项

羊肉块腌制很重要，不可马虎。

羊肉块复炸主要是为了确保羊肉块外焦里嫩，该工序不宜省略。

不喜欢吃辣的朋友可取消辣椒粉。

建议

腌制时间越长，羊肉越入味，建议至少腌制24小时。

炸制时注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢芝麻香味的可以多撒白芝麻。