辣白菜辣萝卜辣黄瓜

辣白菜、辣萝卜和辣黄瓜是三种非常受欢迎的韩式泡菜，它们各自具有独特的风味和制作方法。以下是它们的基本做法：

辣白菜

所需材料：

白菜 1颗（约4斤）

盐 70g

白萝卜 100g

韭菜 10根（可选）

胡萝卜 半根

小葱 3根

辣椒粉 250g

鱼露 2大勺

虾酱 2大勺

梨 半个

苹果 半个

洋葱 半个

蒜 8瓣

白砂糖 2大勺

姜 20g

制作步骤：

1. 白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂上盐，腌制两小时，然后冲洗干净盐。

2. 搅拌机中分别加入半个苹果、半个梨、8瓣蒜、姜20g、半个洋葱，搅拌成泥，备用。

3. 黄瓜切十字刀不切断，塞入泡菜酱，腌制1-2天即可食用。

辣萝卜

所需材料：

白菜 1颗

萝卜 2根

苹果 1个

梨子 1个

韭菜/小葱 一小把

鱼露 3勺

糯米粉 适量

辣椒粉 适量

姜末 适量

蒜末 适量

制作步骤：

1. 白菜每片均匀抹上盐，腌制一晚上或六七个小时，直到白菜软了蔫儿。

2. 腌好的白菜冲洗干净，拧干水分，放一旁晾干水汽。

3. 萝卜洗净切斜刀，不要切断，再翻过来另一面切直刀，切成这样。

4. 将所有调料拌匀，涂抹在白菜和萝卜上，腌制一段时间即可食用。

辣黄瓜

所需材料：

新鲜黄瓜 3根

生姜 1小块

大蒜 4瓣

食盐 适量

白糖 1勺

芝麻香油 1勺

小米辣 2个

花椒 1小撮

米醋 2勺

生抽 4勺

制作步骤：

1. 黄瓜洗净，去除头尾，切成小条状装入盆中。

2. 撒入适量食盐，拌匀后腌制4小时。

3. 生姜去皮切片，大蒜去皮切片，小米辣去蒂切小圈备用。

4. 腌好的黄瓜取出，用纱布包住挤干多余水分，放入另一个干净的盆中。

5. 将生抽、白糖、芝麻香油、花椒、米醋混合加热至白糖溶解，关火倒入小盆中冷却。

6. 将冷却后的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可食用。

这些是辣白菜、辣萝卜和辣黄瓜的基本制作方法，你可以根据自己的口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助!