大块萝卜炖肉怎么炖好吃

炖出美味的大块萝卜炖肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一道受欢迎的大块萝卜炖肉的做法：

食材准备

五花肉 500克

白萝卜 1根

姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 适量

盐 适量

水 适量

烹饪步骤

准备食材：

五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。白萝卜去皮，切成与肉块大小相似的块状。姜切片，葱切段备用。

焯水：

将五花肉放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。注意不要炒焦，否则会有苦味。

炒制五花肉：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，直至肉块表面微黄。

调味：

加入2大勺生抽、1大勺老抽和适量的料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。